餐飲食品安全、衛（wèi）生問題時有發生。看到髒的廚（chú）房（fáng）會讓不少食客唏噓不已。那麽，該如何解決餐飲後廚安（ān）全、衛生問題呢？

眾（zhòng）所周（zhōu）知，目前，不少有條件的餐飲店（diàn）都配備了相（xiàng）應（yīng）的商用廚房設備，雖然整體後廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者（zhě）廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法（fǎ）達到（dào）預期的效（xiào）果，以及相關的廚房設備無法正常使用，也可能（néng）影響餐食加（jiā）工安全、衛生。那麽，商用廚房（fáng）設備安裝工程需要注意什麽呢？

首先，安裝之前，要考慮廚房麵積、服務就餐人（rén）數等（děng）。若是（shì）麵積比較大，服務就餐人數比較多，所以它的功（gōng）能間更加多，分（fèn）類更加細，因此使用的廚房設備（bèi）很（hěn）多。

其次，需（xū）要按照其規範的裝置順序進行安裝。

再次（cì），調理設備、爐具、給排水、供（gòng）電係統、洗滌設備、不鏽鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。

另外，仔細檢查清楚廚房設備的五金件以及吊廚等是否安裝（zhuāng）牢（láo）固。櫥櫃的高度也應參考使用者的身高，避免櫥櫃太高，導致後廚人員高度不夠隨手放置廚具。

*後（hòu），在安裝商用（yòng）廚房設備時應對廚房設備裝（zhuāng）置做好全麵的驗收工作。等到所有的廚房（fáng）設備安裝完畢，則需要進行測試及驗收。

一般來說，先進行（háng）先單（dān）機測試，再總體運行。並且要（yào）求廚房設備（bèi）裝置應無鬆動，以及前傾等較為明（míng）顯的質量缺陷，而且廚房設備裝置同基層的（de）連接應符合國家相關（guān）規範要（yào）求才可（kě）。