現代廚房中的專業設備種類繁（fán）多，全麵、徹底地了解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚（chú）師（shī）而言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手工操（cāo）作使（shǐ）用的工具外，現代的廚房（fáng）中（zhōng）更（gèng）多（duō）地引進了一些現代化的設備，這些設備的科技水平越（yuè）來越高，越來越專業化，大大（dà）的減輕了後廚的手（shǒu）工操作程序，但同（tóng）時這些現（xiàn）代化設備的操作複（fù）雜，若不能當場接受指導（dǎo）和親自（zì）操作是無法安全有效使用的。
     首先廚房加工設備具有危險性，在烹調加工能（néng）力非凡的（de）同時，也可能會造成燒傷、壓（yā）傷（shāng）、切割傷等傷害，在此（cǐ）提醒您要嚴格執行操作規範，一定在弄懂了設（shè）備的操作程序和特點之後再使用它。一定（dìng）要懂（dǒng）得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦（dàn）發生（shēng）故障，要立即關掉設備的電源，停止運（yùn）行，並向我公司的技術人員取（qǔ）得聯係以便及時解除故障。

     第二是定期徹底的對設備進行清洗時設備保養中一（yī）個非常（cháng）重要的環節，多數大型設備都（dōu）可以拆卸（xiè），以便於清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一（yī）個操作細節和規範，我公司技術人員也會給（gěi）您指導。
    第三要注意節約能源,廚師們打開廚房設備開始了一天的工作，一開就是一（yī）整天，由於（yú）當今能源緊缺（quē）,這種做法造成了費用的增大和能源消耗的增加，好在現代化的廚房（fáng）設備預（yù）熱時間很短（duǎn），隻要了（le）解設備的預熱時間就不用過早的打開機器，從而減少了能源的消耗，不但合理使用設備還節省了能源。