近年來，一些賓館飯店、商場超市因長期未進行油（yóu）煙管道清洗，使煙道油垢堆積過多而引發的火災事故時有發生，有的還造成了人員傷（shāng）亡和（hé）財產損失。本文將就煙（yān）道火（huǒ）災原因作一簡要分析，並尋求預（yù）防對策。
       從材質來看，賓館飯店（diàn）和大型商場超市廚房內的煙囪（cōng）和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機玻璃製造的，這些材質本身是不燃的，沒有火災（zāi）危險性，但有的賓館飯店為（wéi）了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災危險。還有的小飯館為節約成本，用複合木板製成煙囪和抽油煙管道，這些材料本（běn）身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋（guō）著火就有可能被直接引燃，火災危險性大。
       油垢是造成煙道火災的主要（yào）因素。由於油煙所帶（dài）的煙塵有粘性，可以附著在煙囪和（hé）抽油煙管道的內壁上形成油垢，管道有彎道的地方易附（fù）著和堆積，如果長時間（jiān）未對其進行（háng）清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇（yù）明火或（huò）溫度過高會燃燒，並沿著管道內壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通道後，會使油煙排放不及時，造成煙囪和抽油煙管道內溫度（dù）過高，引起油垢自燃（rán）或管道可燃外包（bāo）裝（zhuāng）材料燃燒造（zào）成火災。
       另外，一些廚房操作人員消（xiāo）防意識差、責任心不強，在未（wèi）斷（duàn）火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時脫崗，一旦失火，火（huǒ）苗很容易通過煙囪和抽油煙管道（dào）蔓延成災（zāi）。

       煙道火災的預防對（duì）策設有廚房的賓館飯店等場所，先要注意在煙囪和抽（chōu）油煙管道的布置上，不能（néng）穿（chuān）過（guò）可燃裝修材料（liào）；煙囪和抽（chōu）油煙管道的用材本身應（yīng）采用不燃材料，且不能外包可燃材料。
       其次，抽油（yóu）煙罩每日用完後（hòu）要擦洗1次，清理當日的油垢；每個季度要清洗1次，及時清理掉附著和堆積在裏（lǐ）麵的油垢及其他髒物，以免煙道和抽油煙管道內（nèi）壁或彎道內的油垢（gòu）和髒物堆積過多帶來火災危險。
       完善廚房內的消防設施設備，配齊（qí）火災報警設備，對火情及時進行監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火（huǒ）器，以（yǐ）便火（huǒ）災初起時，將氣體噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙（yān）道內發生火災，開（kāi）啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。
       對廚房操作人（rén）員經常進行防火常識教育，並製定（dìng）廚房內的用火、用電（diàn）、用氣（qì）、用油的管理製（zhì）度，規範操作方法和操（cāo）作規（guī）程（chéng），以免人為疏（shū）忽引發（fā）火災。同時強化主要部位值班製度的落實，減小因未進行油煙管道（dào）清洗而引起（qǐ）火災事（shì）故的發生幾率。