現代（dài）廚房中的專業設備（bèi）種類繁多，全麵、徹底地了解廚（chú）具與設備（bèi）對（duì）於（yú）在廚房中製作（zuò）食（shí）品的廚師而言（yán）是非常（cháng）重要的。除了爐（lú）具、爐灶、各式鍋（guō）、盤、刀具（jù）和其（qí）他一些手工操作使用的工具外，現（xiàn）代（dài）的廚房中更多地引進了一些現代化的設備（bèi），這些設備的（de）科技水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的手工操作程序，但同時這些現代化設備的（de）操作複雜，若不能當（dāng）場（chǎng）接受指導和親自操作是（shì）無法安全有效使（shǐ）用的。
     首先廚房加工（gōng）設備具有危險性，在烹調加工能（néng）力非凡的同時（shí），也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷（shāng）害，在此提醒（xǐng）您要嚴格執行操作規範（fàn），一（yī）定在弄懂了設備的操作程（chéng）序和特點之後再使用它。一定要懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦發（fā）生故障，要立即關掉設備（bèi）的電源，停止運行，並向我公司的技術人員（yuán）取得聯係以便及時解除故障。

     第二（èr）是定期徹底的對設備進行清洗時設備保養中一個非（fēi）常重要的（de）環節，多數大（dà）型設備都可以拆卸，以便於清洗。而（ér）且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一個操作細節和規範（fàn），我公（gōng）司技術人員也會給您指導。
    第三要注意節約能源,廚師（shī）們打開廚房（fáng）設備（bèi）開始了一天的工作（zuò），一開就是一整天，由於當今能源（yuán）緊缺,這種做法造成了費用的增大和（hé）能源消（xiāo）耗的增加，好在現（xiàn）代化的（de）廚房設備預（yù）熱時間很短，隻要了解設備的預熱時間就不用過早的打開機器，從而減少（shǎo）了能源的消（xiāo）耗（hào），不但合理使用設備還節省了（le）能源。